横浜元町の一角にひっそりと佇むレストラン「マークス ガストロミー＆ワイン」。スタイリッシュでどこかかわいらしさのある外観に思わず立ち止まって中を覗きたくなるそのお店は、イギリス人シェフと日本人の奥様が手掛けるモダンヨーロピアンレストランです。扉を開けると、目の前にはシックなバーカウンター。2Fへ上がれば、ゆったりとお食事を楽しめるテーブル席が広がっています。マークスでいただけるのは、ローカルな季節の食材を使い、クラシックフレンチをベースにモダンな調理法を融合した新しいスタイルのフレンチ。横浜でこのモダンヨーロピアンが楽しめるお店はほとんどありません。 「バターやクリームを減らす代わりに、魚や昆布のダシで旨味を引き出して日本人の口に合ったテイストにアレンジしています。目指すのは、日本の皆さんが最後の一口まで感動できる一皿です。それと同時に、繊細だけど力強い本場ヨーロッパの味も伝えられたら嬉しいです。」 そう語るシェフのスコットさんは、南アフリカで生まれ15年間ロンドンのホテルなどで活躍した経歴の持ち主。テート・ブリテンやナショナル・ギャラリーなど有名美術館に併設されたファインダイニングでも経験を積んでおり、マティスや草間彌生といった名だたるアーティストたちの展示においても、その作品やテーマを表現した料理でコラボレートしてきました。マークスでは、そのシェフの経験が存分に発揮されたアーティスティックな料理がもてなされます。一皿一皿が、本物を見てきたシェフの感性と技術を物語る芸術品です。 そしてもうひとつ注目したいのは、店内のスタイリング。地元横浜出身の奥様・香恵さんは、東京とロンドンで10年以上ヨーロッパの高級ファッションブランドに在籍し、ビジュアルマーチャンダイジングの分野で活躍してきました。店内にはそんな香恵さんのセンスがあちらこちらに散りばめられており、モダンに洗練された空間はアーティスティックな料理をより引き立てます。本物を経験してきたお2人の感性が織り成す、こだわりの詰まった一軒。横浜から、ぜひ、本場ヨーロッパの味と世界観に触れてみませんか？

シェフのスコット・マークスさんと
奥様の香恵・マークスさん